N5 - Ciência de Alimentos para Concursos e Residências VOLUME 5 - Ciência de Alimentos - Coleção Manuais da Nutrição Os assuntos de Ciência de Alimentos estão inclusos em boa parte das provas de Concursos e Residências para Nutricionistas em todo o Brasil. Portanto, para garantir a sua aprovação, é preciso dominar esse assunto com abordagens teóricas sólidas, além de praticar com questões reais, comentadas alternativa por alternativa. A coleção Manuais da Nutrição é o melhor e mais completo conjunto de obras voltado para a capacitação e aprovação de nutricionistas em concursos públicos e programas de residências do Brasil. Elaborada a partir de uma metodologia que julgamos ser a mais apropriada ao estudo direcionado para as provas em Nutrição, contemplamos os 6 volumes da coleção com os seguintes recursos: 1. Teoria esquematizada de todos os assuntos 2. Questões comentadas alternativa por alternativa (incluindo as falsas) 3. Quadros, tabelas e esquemas didáticos. 4. Destaque em azul para as palavras-chave Acreditamos que esse conjunto de elementos são fundamentais para o estudo otimizado e para altas performances em provas e concursos na nutrição. Os temas abordados no livro são: Matéria Prima; Processos de transformações dos alimentos; Reaçoes de importãncia em alimentos; Processamento tecnológico de produtos de origem animal; Processamento tecnológico de produtos de origem vegetal; Embalagem; ?Autoras: Camila Duarte Ferreira, Eunice Alves da Silva Neta, Kelcylene Gomes da Silva Fernandes, Laís Spíndola Garcêz, Leuciana Sigueta Nishimura e Mayara Monte Feitosa