Nutrição - Curso Prático Organizada de modo didático para facilitar a consulta e escrita por profissionais com vasta experiência em suas respectivas áreas de interesse, Nutrição | Curso Prático contempla, em um único volume, engloba todos os assuntos que envolvem o curso de Nutrição de maneira sucinta e objetiva. Dividida em 24 capítulos, distribuídos em 6 partes, a obra oferece conteúdo de qualidade a todos os graduandos das áreas de alimentação e nutrição, aos estudantes dos cursos técnicos em nutrição e dietética, bem como aos profissionais que desejam se atualizar para uma prática profissional responsável e adequada. Por garantir ao leitor acesso global e completo às várias partes da Nutrição, também é uma excelente ferramenta na preparação para concursos e processos seletivos. SUMÁRIO Parte 1 Bases da Nutrição e Avaliação do Estado Nutricional 1 Nutrição nos Ciclos da Vida 2 Avaliação Nutricional 3 Recomendações Nutricionais 4 Estimativa do Gasto Energético Parte 2 Política Nacional de Alimentação e Nutrição e Educação Alimentar 5 Alimentação e Nutrição 6 Nutrição e Saúde Coletiva 7 Educação Alimentar e Nutricional Parte 3 Bioquímica e Composição de Alimentos 8 Nutrição Humana | Princípios Básicos 9 Nutrição e Metabolismo 10 Composição dos Alimentos 11 Pesquisa e Inovação | Elaboração de Alimentos para Fins Especiais Parte 4 Nutrição Clínica 12 Nutrição Clínica e Hospitalar Parte 5 Alimentação Coletiva 13 Serviços de Alimentação 14 Técnica Dietética | Grupos de Alimentos 15 Técnica Dietética | Cardápios 16 Segurança dos Alimentos 17 Tecnologia dos Alimentos Parte 6 Nutrição e suas Interfaces 18 Nutrição e Gastronomia 19 Nutrição e Epidemiologia 20 Nutrição e Psicologia 21 Nutrição e Deontologia 22 Nutrição Esportiva 23 Matemática Aplicada à Nutrição 24 Alimentação, Meio Ambiente e Agricultura Índice Alfabético